Dal cuore del nostro laboratorio, la storia di Francesco Di Rosa
Qui alla Pasticceria Di Rosa, ogni dolce racconta una storia fatta di passione, dedizione e innovazione. Oggi, però, non vogliamo parlarvi di un prodotto, ma dell’uomo che ha reso tutto questo possibile: il nostro titolare e maestro pasticcere, Francesco Di Rosa.
La nostra pasticceria, che si trova a Giugliano in Campania, in provincia di Napoli, è un punto di riferimento sin dal 1982. Ma la vera storia di Francesco in questo laboratorio è iniziata molto prima.
Tradizione e Rivoluzione
Il nostro maestro non si è mai accontentato. Sebbene profondamente radicato nella tradizione campana, ha sempre cercato l’eccellenza attraverso l’innovazione e la formazione continua, partecipando a numerosi corsi professionali per acquisire tecniche all’avanguardia.
Un esempio? Francesco ha rivoluzionato l’iconica torta americana Red Velvet, rielaborandone la ricetta con il suo tocco personale, e l’ha ribattezzata Red Cake.
Ma se c’è un elemento che lo affascina più di ogni altro è il lievito madre. Anni di notti trascorse in laboratorio a prendersi cura di lieviti naturali hanno portato alla nascita dei nostri inimitabili Panettoni e Colombe, prodotti che hanno permesso a Francesco di partecipare e distinguersi in numerosi concorsi sui grandi lievitati.
Qualità Senza Compromessi
Per noi dello staff, lavorare qui significa maneggiare solo l’eccellenza. Francesco è ossessionato dalla qualità: non usa ingredienti standard, ma seleziona meticolosamente ogni materia prima.
Per lui, gli ingredienti sono così importanti da essere richiesti espressamente a fornitori di fiducia: la ricotta arriva da un Mastro Formaggiaio siciliano, mentre la farina è macinata a pietra su misura per noi da un Mastro Mugnaio di fiducia. A questi si aggiungono marchi di alta pasticceria come Callebaut, Giuso, Corman e AiA.
Questa stessa visione lo ha portato a stringere partnership importanti, collaborando con noti pasticceri italiani, come Nicola Goglia, e con aziende storiche, come la compagnia napoletana Passalacqua, con cui è nato il nostro inconfondibile Mokaccino.
Il Sempliciotto
L’impegno del nostro maestro non si ferma alla produzione; include anche la strategia, con una grande presenza sui social network e persino collaborazioni radiofoniche (come con Radio Marte).
Il risultato di tutta questa passione e ricerca sono i marchi registrati che oggi ci identificano: Cuorgolosa per le Colombe, Cuorgoloso per i Panettoni, Golociok pensati per i più giovani e, naturalmente, Di Rosa come brand aziendale.
Ma il prodotto che incarna perfettamente la filosofia di Francesco è “Il Sempliciotto”. Anni di studi e test hanno portato alla creazione di un biscotto che è, contemporaneamente, naturale, salutistico e unico.
Ecco cosa rende unico “Il Sempliciotto”:
- Farina macinata a pietra mensilmente.
- Burro fresco italiano di latteria (82% di massa grassa), ottenuto da panna riposata per 72 ore.
- Uova fresche di galline allevate 100% a terra (certificazione AiA).
- Vaniglia autentica del Madagascar.
- Malto d’orzo per una friabilità e doratura inconfondibili.
- Latte fresco italiano.
- Fruttosio usato solo per decorare la superficie, per quella croccantezza e dolcezza in più.
- Infine, una particolare attenzione alla sua “bis-cottura” (doppia cottura).
Siamo fieri di sapere che, grazie a questa cura, “Il Sempliciotto” è un prodotto al 100% salutistico, tanto da essere scelto dalle mamme come merenda ideale per i loro bambini a scuola.
La storia di Francesco Di Rosa è la storia di un artigiano che ha trasformato l’amore per il dolce in un marchio di eccellenza, fondato sulla qualità e sulla continua ricerca. Vi aspettiamo in pasticceria per farvi assaggiare il frutto di questa meravigliosa passione!